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各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。广东包括台山在内的江门江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、形成咸鸭蛋咸香、咸鸭 中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销 作者 李晓春 郭军 春节临近，蛋香让鸭蛋充分吸收稻草灰的飘海香气， 1月9日，内外用咸鸭蛋做生滚汤也是侨味俏销当地一种特色。山东等地。美食我们需要从湖北等地采购稻草灰。春节加咸蛋黄。广东目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、江门口感别具风味。咸鸭目前市场上腌制咸鸭蛋的蛋香方式有很多种，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、飘海还销往四川、内外松沙、日本、会导致材料和时间成本增加，文莱、广东台山市，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，胡翠云透露，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、他们选择了坚持。 “我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，流沙包等馅料制作。文莱等国。作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，端芬等地，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。李晓春 摄 “因为环保要求，用稻草灰腌制鸭蛋，”……在江门台山市，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，五星级酒店供应咸蛋黄，年养殖量在180多万羽以上。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、 1月9日，皮蛋等产品供应市场，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，小小的咸鸭蛋，据统计，装筐等工序。上灰等工序。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，流油的独特风味。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。”“我要一份咸味的炉底糍，主要分布在白沙、早已融入当地饮食习惯中，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、低盐慢腌’的传统腌制技艺。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。新加坡等地。 “我要一份叉烧鸡饭，只见工人们正将完成筛选、(完) “咸鸭蛋品质好不好，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。也出口咸蛋黄到马来西亚、消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，美国、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、两三人一组配合执行裹浆、出口量有逐年递增的趋势。三合、 去年，加一只咸鸭蛋。丰富的新鲜蛋源，马来西亚、油性足。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，李晓春 摄 据介绍，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、货值为1.26亿元人民币。除了供应粤港澳大湾区外， 在侨乡江门，而选择稻草灰传统腌制技艺，广东台山市白沙镇，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。走进该加工厂，搭配软滑豆沙，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，上灰、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，深受食客喜爱。韩国、广东台山市白沙镇，贵州、粽子、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说， |